Julia Schimack – Diätologin

Wie gesund ist Spargel? Spargel (Asparagus officinalis) ist bei uns von Mitte April bis Ende Juni erhältlich. Die Pflanze gehört zu den Liliengewächsen und muss drei Jahre lang gedeihen, bis sie das erste Mal geerntet werden kann. Weißer Spargel (Bleichspargel) wächst unter kleinen Erdwällen im Dunklen heran, während grüner Spargel durch Sonneneinwirkung den (grünen) Farbstoff Chlorophyll bildet. Der purpurfarbene Spargel wird erst seit wenigen Jahren in Österreich kultiviert und wächst ebenfalls unter Sonneneinwirkung heran. Das größte Anbaugebiet von Spargel ist das Marchfeld in Niederösterreich.   Inhaltsstoffe von Spargel Spargel hat einen besonders hohen Wassergehalt und zählt zu den kalorienarmen Gemüsesorten (20  [ Read More ]

Hier finden Sie aktuell reife Obst- und Gemüsesorten aus Österreich (inkl. österreichischer Lagerware):

Erdäpfel
Rote Rüben
Karotten
Rucola
Knoblauch
…

Jetzt ist sie wieder da die Fastenzeit! Viele Menschen nutzen diese Zeit, um ihre Ernährung umzustellen, weniger Süßigkeiten zu essen und keinen Alkohol zu trinken. Auch Fastenkuren werden durchgeführt, um zu entschlacken und/oder eine Gewichtsreduktion zu erzielen.  Viele bedenken dabei nicht, dass durch die tage- bzw. wochenlange Reduktion von Kalorien und Nährstoffen die Muskeln verloren gehen und vermehrt Wasser ausgeschieden wird. Sobald jedoch die Fastenkur beendet wird, reagiert der Körper mit einer vermehrten Einspeicherung von Fett nach dem Motto “Jetzt habe ich lange hungern müssen. Nun speichere ich lieber Fett, falls wieder einmal schlechte Zeiten kommen….” Eine Gewichtsreduktion begleitend mit  [ Read More ]

  Ich wünsche Ihnen ein gesundes und glückliches Jahr 2012! Ihre Diätologin Julia Schimack  

    Besonders zur Weihnachtszeit sind die kulinarischen Versuchungen sehr groß und viele haben Angst, diesen nicht widerstehen zu können und an Gewicht zuzunehmen. Grundsätzlich sollte die Weihnachtszeit keine Zeit der Diäten und Gewichtsreduktionen sein. Das Ziel ist hier, das Gewicht zu halten. Hier finden Sie Ideen und Anregungen, wie Sie die Weihnachtszeit ohne schlechtem Gewissen überstehen: Zubereitung Punsch/Glühwein: Verzichten Sie auf Zucker/Honig oder verwenden Sie Süßstoff Selbst ausgepresste Orangen sind vitaminreicher und intensiver als fertiger Orangensaft (Vorsicht mit der Menge: auch Orangen enthalten Zucker!) Reduzieren Sie die Menge an Alkohol und verwenden Sie stattdessen Rumaroma Kekse: Ersetzen Sie beim Backen die Hälfte des  [ Read More ]

Allgemein sollte beim Kauf von Gemüse ein großer Wert auf “Regionalität” und “Saisonalität” gelegt werden. Lange Transportwege, zu früh geerntete Produkte und der hohe Einsatz von Pflanzenschutzmitteln führen zu einer Abnahme der wichtigen Inhaltsstoffe. Saisongemüse ist zudem geschmacklich viel aromatischer, da es ausgereift ist. Die folgenden Gemüsesorten haben im Herbst und Winter Saison: Kohlgemüse (Grünkohl, Kohlsprossen, Brokkoli, Wirsing, Karfiol, Weiß- und Rotkraut) Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilie, Schwarzwurzeln, Kren, Rote Rüben, Pastinaken) Zwiebelgewächse ( Porree/Lauch, Zwiebel, Knoblauch) Kürbisgewächse Mangold, Spinat Erdäpfel Zuckerhut/Zichorie Salate: Chinakohl, Endivien, Vogerl- und Eissalat Anstatt teurer Nahrungsergänzungsmittel in Form von Pillen und Säften, können die Vitamine und  [ Read More ]

Metabolic Balance im Test Einen Test der Arbeiterkammer sowie einen ausführlichen Artikel über die Metabolic Balance Diät finden Sie unter folgendem Link: Metabolic Balance im Test   Ihre Diätologin Julia Schimack, BSc Mediz. Ernährungsberatung Mödling/Schwechat-Rannersdorf/Wien      

Sind Eierschwammerl, Steinpilze & Co gesund? Jetzt ist wieder die Zeit zum (Speise)pilze sammeln und (Eier)schwammerl suchen! Doch immer wieder taucht die Frage auf: “Sind diese überhaupt gesund?” Speisepilze werden dem Gemüse zugerechnet, haben aber nur einen geringen Nährwert. Sie bestehen zu 90% aus Wasser und sind deshalb schnell verderblich. Weitere Inhaltsstoffe sind 4 bis 6 % Kohlenhydrate, 0,3 % Fett, 2 bis 4 % Eiweiß, Vitamin D, Provitamin A, Vitamin B1, 5% Mineralstoffe.   Speisepilze aufwärmen Aufwärmen darf man Speisepilze dann, wenn sie zuvor gut durchgegart und nachher gut gekühlt für nur kurze Zeit aufbewahrt wurden.   Speisepilze und Verdauung Speisepilze sind durch den Gerüststoff Chitin schwer  [ Read More ]

Abnehmen und Messung der Körperzusammensetzung (B.I.A.) Die B.I.A. (Bioelektrische Impedanz-Analyse) ist ein medizinisches Gerät, welches den Widerstand in einem organischen Körper misst. Aus den Ergebnissen der Messung und Daten wie Gewicht, Größe, Geschlecht und Alter werden Muskelmasse, Fettmasse und die Flüssigkeit einer Person ermittelt. Die Messung ist schmerzfrei! Wo ist eine Messung der Körperzusammensetzung sinnvoll? Gewichtsabnahme: Regelmäßige Messungen decken Ernährungsfehler auf und verhindern, dass die wertvolle Muskelmasse verloren geht. Ziel einer Gewichtsabnahme ist die Reduktion des Körperfettes und die Beibehaltung bzw. der Aufbau der Muskelmasse. Nur so kann ein JoJo-Effekt verhindert werden und eine langfristige Gewichtsreduktion erfolgen. Viele Diäten führen  [ Read More ]

Diät, Abnehmen, Bikinifigur, Metabolic Balance

Wenn die Temperaturen wieder steigen und die Freibäder öffnen, steigt auch die Nachfrage nach verschiedensten Diäten für die perfekte Bikinifigur.

Grundsätzlich sollten keine Diäten durchgeführt werden, da sie meist nur einen kurzfristigen Erfolg versprechen. Es wird zwar Gewicht verloren, jedoch ist meist spätestens nach ein….